Dianhong Gongfu arbata priklauso juodosios arbatos kategorijai
Dianhong Gongfu kilmė
Dianhong Gongfu daugiausia gaminamas Lincang, Baoshan ir kitose Yunnan vietose. Yunnan yra pietvakarinėje Kinijos sienoje. Geografinė padėtis yra tarp 97 ° - 106 ° rytų ilgumos ir 21 ° 9 ′ ~ 29 ° 15 ′ šiaurės platumos. Yunnan klimato ypatybės yra lietingos ir karštos tuo pačiu sezonu, o sausos ir vėsios - tuo pačiu sezonu. Vidutinė metinė temperatūra laikoma unikaliame 15–18 ° diapazone, kurį mokslininkai vadina „biologine eugenine zona“.
Dianhong Gongfu gamybos procesas
Viena, pradinė sistema
„Dian“ juodoji arbata apdorojama keturiais procesais - vytinant, valcuojant, fermentuojant ir džiovinant šviežius arbatžolių lapus. Šviežių ir švelnių arbatžolių lapų, ką tik paimtų iš medžio, padėjimas ant vėdinamos bambuko užuolaidos, kad būtų išsklaidytas vanduo, vadinamas vytimu. Kai tam tikru mastu prarandamas vanduo, arbatos lapai nuvysta, o paskui susuka briaunotą posūkį. Įminkykite mašinoje, kad išsimaišytų arbatos sultys, o arbatos lapeliai - lazdelėmis. Suminkyti arbatos lapai dedami į medinį padėklą. Esant tinkamoms temperatūros ir drėgmės sąlygoms, arbatos lapai pamažu parausta ir skleidžia obuolių kvapą. Šiuo metu įdėkite arbatos lapus į džiovyklę, kad nudžiūtų ir suminkykite. Kai jie sumalti į miltelius, juodoji arbata sėkmingai pagaminama.
1. Vytimas
Vytimas reiškia procesą, kurio metu švieži lapai tam tikrą laiką praranda vandenį, todėl tam tikri kieti ir trapūs stiebų lapai pradeda nykti ir nudžiūti. Tai pirmasis pirminės juodosios arbatos gamybos procesas. Po nudžiūvimo vanduo gali būti tinkamai išgarintas, lapai minkšti, kietumas padidintas ir jį lengva formuoti.
2. Minkyti
Juodosios arbatos valcavimo tikslas yra tas pats kaip žaliosios arbatos. Arbatos lapeliai susiformuoja vykstant ir padidina spalvos bei skonio koncentraciją. Tuo pačiu metu sunaikinamos lapų ląstelės, o tai palengvina būtiną oksidaciją veikiant fermentams ir palengvina sklandų fermentacijos procesą.
3. Fermentacija
Fermentacija yra unikalus juodosios arbatos gamybos etapas. Po fermentacijos lapų spalva pasikeičia nuo žalios iki raudonos, formuodama juodosios arbatos, raudonųjų lapų ir raudonos sriubos kokybės savybes.
4. Sausas
Džiovinimas yra fermentuotų arbatžolių kepimas aukštoje temperatūroje, kad greitai išgaruotų vanduo, kad būtų pasiekta kokybė ir sausumas.
2. Rafinuota
Rafinavimo perdirbimas yra produkto kokybės atnaujinimas. Iš esmės tai yra fizinis atskyrimo procesas ir būtina priemonė arbatai turėti prekių savybių. Patobulintos arbatos technologijos užduotis yra pasiekti rūšiavimo, rūšiavimo formos, prioriteto padalijimo, nepilnavertiškumo pašalinimo ir drėgmės kontrolės tikslą - atskyrimo, transformacijos ir derinimo, atrankos, vyniojimo, rūšiavimo, vienodos krūvos ir papildoma ugnis.
